Prinsessen pannenkoeken

Voor ongeveer 10 pannenkoeken

‘ Blehh…’ hoor ik vaak van mijn dochter als ik groente opschep. Zo jammer want ik ben echt een groente eter en zou graag willen dat ze naast de doperwtjes en spinazie ook andere groenten ging eten. Zo bedacht ik deze roze prinsessen pannenkoeken, de groene variant was eerder al eens geslaagd. Voor een 3 jarige een groot feest, pannenkoeken en de kleur roze! Maak je kids blij?

Wat heb je nodig?

• 3 grote rode bieten
• 600 ml melk (lactose vrije melk, soja of amandel melk)
• 4 grote eieren
• 400 gram speltmeel
• Snufje zout
• Kokosolie om in de bakken

Hoe maak je het?

Snij de rode bieten in stukjes en doe samen met de melk en de 4 eieren in de blender. Draai tot de rode bietjes erg fijn zijn geworden. Voeg dan stap voor de speltmeel toe en het snufje zout.

Verhit een klontje kokosolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak je eerste pannenkoek om middelvuur. Draai de pannenkoek pas om als deze aan de bovenkant droog is. Bak zo alle pannenkoeken.

Beleggen van je roze pannenkoek

Je kan van deze toch al heerlijke pannenkoek een hartige pannenkoek maken door er groentes of peulvruchten tussen te rollen. Eten met tafelstroop is natuurlijk ook een optie!

Leuke weetjes over rode bietjes

• Rode biet nitraat bevat die zorgt voor het uithoudingsvermogen?
• Nitraat ook zorgt voor een gunstige bloeddruk?
• Rode bieten door de nitraat de bloedvaten verwijden?
• 100 gram rode bieten slechts 0,2 gram vet bevat?
• Dat je rode bieten warm en koud kan eten?
• Rode bieten vitamina C en B11 bevat?
• Rode bietjes goed is voor alles wat met bloed te maken heeft?